Historiquement, les acides organiques ont été utilisés pour la conservation des aliments, dans l’alimentation animale pour protéger contre la dégradation microbienne et la croissance des levures et des moisissures. Aujourd’hui, les acides organiques sont disponibles dans l’industrie de l’alimentation pour animaux sous une grande variété de formes et de compositions. En plus de la conservation de l’aliment, le maintien de la santé intestinale est devenu un objectif important. Le choix des acides organiques est vaste, mais quelle est la différence entre eux ?
Effet du pH sur le microbiome
L’attention portée à la santé intestinale dans les revues et la recherche scientifique a énormément augmenté. En fait, la santé intestinale est une nécessité pour parvenir à réduire significativement l’utilisation d’antibiotiques. Le rôle des bactéries intestinales va au-delà de la fermentation des nutriments. De plus en plus d’études mettent en lumière l’interaction complexe entre les bactéries et le système immunitaire de l’hôte dans lequel elles vivent.
Quelles sont les organismes microbiens qui vivent dans l’intestin, le soi-disant microbiome, sont influencés par plusieurs facteurs. Un facteur important est le pH du contenu du tractus intestinal. Les bactéries diffèrent dans leur tolérance à un pH bas. Par exemple, Salmonella tolère moins l’acidité que les espèces de Lactobacillus. Autrement dit, si des mélanges d’acides organiques influencent le pH, ils influencent aussi la composition du microbiome.
Acides forts et acides faibles
Les acides organiques diffèrent par leur acidité. Cela a un effet direct sur leur comportement dans le tractus gastro-intestinal. Les acides forts cèdent « volontiers » leur molécule H+, acidifiant ainsi leur environnement. Cela se produit en partie dans l’eau à laquelle ils sont ajoutés et en partie dans l’estomac. Les acides faibles, en revanche, retiennent une partie de leurs molécules H+ et peuvent donc encore acidifier activement dans la première partie de l’intestin grêle. Un acide organique sous forme de composé vise à avoir un effet dans l’eau, l’estomac et l’intestin.
Acides tamponnés et non tamponnés
Il existe également une différence entre les acides organiques tamponnés et les acides organiques non tamponnés. Les acides organiques non tamponnés ont tendance à se dissocier plus fortement que les acides tamponnés. Le pouvoir acidifiant final est le même, mais les acides tamponnés ne seront que partiellement inactivés (= dissociés) après l’estomac et influenceront ainsi le pH dans la première partie de l’intestin.
Goût
Chaque acide organique a son propre goût. C’est peut-être une explication au fait que, bien que la plupart des fabricants d’acides donnent une dose recommandée correspondant à un pH = 3,5 à 4, d’autres fabricants conseillent de ne pas laisser le pH descendre en dessous de 5. Bien que l’appétence soit évidemment très importante, le risque de contamination bactérienne de l’eau par des acides organiques est nettement plus faible lorsque le pH est inférieur à 4.
Kanters et les acides organiques
Les différences mentionnées ci-dessus entre les acides organiques sont incomplètes. Il serait trop long d’expliquer ici toutes les différences. Au cours des 35 dernières années, Kanters s’est spécialisée dans l’utilisation d’acides organiques pour soutenir la santé et la production animales. Pour chaque situation spécifique (qualité de l’eau, espèce animale, âge, système d’élevage, etc.), un mélange d’acides précis est le plus adapté.
Pour plus d’informations, veuillez appeler le 0499-425 600 ou envoyer un e-mail à mailto:info@kanters.nl
