La acidificación de la comida se conoce desde hace siglos. La gente ha utilizado el ácido desde tiempos inmemoriales para hacer que la comida se conserve durante más tiempo. Pronto se descubrió que las bacterias no tiene ninguna oportunidad cuando la comida tiene un nivel de acidez alto y por tanto un pH bajo. Kanters ha desarrollado Nutripreserve Any con este fin.
¿Por qué añadir ácido a la comida?
Los ácidos son frecuentes en la naturaleza. Tomamos ácidos todos los días en el yogur: las bacterias del ácido láctico presentes en el yogur producen ácido láctico. Este ácido láctico, por su parte, garantiza que bacterias no deseadas perezcan y que el yogur dure más. El ácido también desempeña un papel principal en el alimento de los animales, promueve la digestión y garantiza que el pienso líquido, como el que se da a los cerdos, tenga una vida útil más prolongada.
El ácido y los cerdos
Además de su efecto conservante, añadir ácido al pienso también tiene otros efectos en los cerdos. Primero, el ácido procura que el nivel de acidez, también conocido como valor de pH, sea más bajo. Esto crea un entorno ácido para las bacterias no deseadas y estas dejan de crecer. Así se inhibe el crecimiento de bacterias como E. Coli y Salmonela. Cada ácido posee propiedades distintas y la combinación de diferentes ácidos crea un efecto sinérgico. Algunos ácidos son muy fuerte y pueden hacer descender el pH rápidamente. Otros tienen actividad antimicrobiana. El ácido clorhídrico presente en el estómago de los cerdos hace que el pH estomacal sea muy bajo. Además de disminuir el pH, el ácido clorhídrico en el estómago también mata bacterias no deseadas.
pH en el organismo.
Existen diferentes niveles de pH en el organismo. El pH de la sangre es de aproximadamente 7, el aparato digestivo de un cerdo varía desde un pH de 2 hasta uno de 7. Esto tiene un efecto antimicrobiano y forma una barrera para las bacterias, lo que evita que pasen al intestino delgado provocando cualquier daño en el aparato digestivo. Un pH bajo en el estómago estimula la digestión de proteínas. Este pH bajo es necesario para activar las enzimas que descomponen las proteínas hasta aminoácidos en el estómago, de manera que puedan absorberse luego en los intestinos. Si entra mucho alimento de golpe al estómago, el pH estomacal no descenderá lo suficiente porque el alimento tiene un efecto tamponador. Por este motivo, podemos ayudar al estómago, por ejemplo, acidificando el pienso líquido antes de que los cerdos lo coman.
Lechones jóvenes
A los lechones, sin embargo, les cuesta producir suficiente ácido clorhídrico por sí mismos, de modo que corren el riesgo de que el pH en el estómago sea relativamente alto, lo cual puede tener consecuencias negativas para la digestión de proteínas. El estrés tanto en animales jóvenes como adultos puede provocar un descenso temporal en la producción de ácido en el estómago. Al acidificar el agua de bebida o el pienso, podemos ayudar a los animales a superar este periodo sin problemas.
Acidificación del pienso líquido con Nutripreserve AMY
A las bacterias les resultan difíciles los entornos ácidos, por lo cual es importante no dar a la salmonela ninguna oportunidad de establecerse en el pienso líquido de los cerdos. Kanters ha desarrollado Nutripreserve AMY para acidificar el pienso líquido. Nutripreserve AMY contiene ácido propiónico y fórmico, estos ácidos previenen el crecimiento de mohos durante el almacenamiento de piensos líquidos. Además, estos ácidos garantizan que la salmonela no tenga oportunidad de establecerse en el tanque de almacenamiento. Cuando la salmonela está presente en el pienso líquido, añadir ácido láctico garantiza que las bacterias se eliminen. Es importante saber que Nutripreserve AMY no influye en el sabor del pienso líquido. Los cerdos son sensibles al sabor, pero al añadir Nutripreserve AMY usted no tendrá que preocuparse. Si se añaden los ácidos correctos al pienso líquido, la salmonela no tendrá ninguna oportunidad en su población de cerdos.
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