Historisch gezien worden organische zuren gebruikt voor het conserveren van voedsel, in diervoeders om te beschermen tegen microbiële achteruitgang en de groei van gisten en schimmels. Tegenwoordig zijn organische zuren in de diervoederindustrie verkrijgbaar in een breed scala aan vormen en samenstellingen. Naast het conserveren van diervoeders is het ondersteunen van de darmgezondheid een belangrijk doel geworden. De keuze aan organische zuren is overweldigend, maar wat is het verschil ertussen?
Effect van pH op het microbioom
De aandacht voor darmgezondheid in vakbladen en wetenschappelijk onderzoek is enorm gegroeid. In feite is darmgezondheid een noodzaak om een aanzienlijke vermindering van het antibioticagebruik te realiseren. De rol van darmbacteriën gaat verder dan de fermentatie van voedingsstoffen. Steeds meer onderzoek ontrafelt de complexe wisselwerking tussen bacteriën en het immuunsysteem van de gastheer waarin ze leven.
Welke micro-organismen in de darm leven—het zogenaamde microbioom—wordt beïnvloed door verschillende factoren. Een belangrijke factor is de pH van de inhoud van het maagdarmkanaal. Bacteriën verschillen in hun tolerantie voor een lage pH. Salmonella is bijvoorbeeld minder zuur tolerant dan Lactobacillus-soorten. Met andere woorden: als mengsels van organische zuren de pH beïnvloeden, beïnvloeden ze ook de samenstelling van het microbioom.
Sterke en zwakke zuren
Organische zuren verschillen in hun zuurgraad. Dit heeft direct invloed op hun gedrag in het maagdarmkanaal. Sterke zuren staan erom bekend hun H+-molecuul ‘graag’ af te staan, waardoor ze hun omgeving verzuren. Dit gebeurt deels in het water waarin ze worden toegevoegd en deels in de maag. Zwakke zuren houden daarentegen een deel van hun H+-moleculen vast en kunnen daardoor in het eerste deel van de dunne darm nog steeds actief verzuren. Een samengesteld organisch zuur is bedoeld om effect te hebben in het water, de maag en de darm.
Gebufferde en ongebufferde zuren
Ook is er een verschil tussen gebufferde organische zuren en ongebufferde organische zuren. Ongebufferde organische zuren dissociëren meestal sterker dan gebufferde zuren. De uiteindelijke verzurende werking is hetzelfde, maar gebufferde zuren zullen deels pas na de maag inactiveren (= dissociëren) en beïnvloeden daardoor de pH in het eerste deel van de darm.
Smaak
Elke organische zuur heeft zijn eigen smaak. Dit kan mogelijk verklaren waarom, hoewel de meeste zuurfabrikanten een aanbevolen dosering geven van een pH=3,5 tot 4, andere fabrikanten adviseren om de pH niet onder 5 te laten dalen. Hoewel smaakelijkheid natuurlijk erg belangrijk is, is het risico op bacteriële besmetting van water met organische zuren aanzienlijk kleiner wanneer de pH lager is dan 4.
Kanters en organische zuren
De bovenstaande verschillen tussen organische zuren zijn niet volledig. Het zou te ver gaan om alle verschillen hier toe te lichten. In de afgelopen 35 jaar heeft Kanters zich gespecialiseerd in het gebruik van organische zuren om de diergezondheid en productie te ondersteunen. Voor elke specifieke situatie (waterkwaliteit, diersoort, leeftijd, houderijsysteem, enz.) is een specifiek zuurmengsel het meest geschikt.
Voor meer informatie kunt u bellen met 0499-425 600 of een e-mail sturen naar mailto:info@kanters.nl
