L’acidification des aliments existe depuis des siècles. Les gens utilisent l’acide depuis des temps immémoriaux pour faire durer les aliments plus longtemps. On a vite découvert que les bactéries n’avaient aucune chance lorsque les aliments ont un niveau d’acidité élevé et donc un pH bas. Kanters a développé Nutriprerve Amy dans ce but.
Pourquoi l'acide dans notre nourriture ?
Les acides sont courants dans la nature. Nous absorbons de l’acide tous les jours via notre yaourt; les bactéries lactiques présentes dans le yaourt créent de l’acide lactique. L’acide lactique à son tour assure que les bactéries indésirables sont tuées et que le yaourt se conserve plus longtemps. L’acide joue également un rôle dans l’alimentation animale, il favorise la digestion et assure que l’alimentation liquide, comme l’alimentation liquide des porcs, a une durée de conservation plus longue.
Acide et porcs
En plus d’avoir un effet conservateur, l’ajout d’acide dans les aliments a aussi d’autres effets sur les porcs. Premièrement, l’acide fait en sorte que le niveau d’acidité, aussi appelé valeur du pH, est abaissé, créant ainsi un environnement acide pour les bactéries indésirables afin qu’elles cessent de croître, ce qui inhibe la croissance de bactéries comme E. coli et Salmonella. Chaque acide a des propriétés différentes et la combinaison des acides crée un effet synergique. Certains acides sont très forts et peuvent abaisser le pH rapidement. D’autres acides visent l’action antimicrobienne. L’acide chlorhydrique se trouve dans l’estomac des porcs et provoque un pH très bas dans l’estomac. En plus d’abaisser le pH, l’acide chlorhydrique dans l’estomac tue également les bactéries indésirables.
pH dans l'organisme
Différents pH se produisent dans notre corps. Le pH du sang est d’environ 7, le système digestif d’un porc varie d’un pH de 2 à un pH de 7. Cela a un effet antimicrobien et forme une barrière pour les bactéries, les empêchant de pénétrer dans l’intestin grêle et causant des dommages dans le système digestif. Un pH bas dans l’estomac stimule la digestion des protéines. Le pH bas est nécessaire à l’activation des enzymes qui décomposent les protéines en acides aminés dans l’estomac afin qu’elles puissent être absorbées plus loin dans les intestins. Si beaucoup d’aliments pénètrent dans l’estomac à la fois, le pH de l’estomac ne baissera pas suffisamment parce que l’aliment a un effet tampon. C’est pourquoi nous pouvons aider l’estomac en acidifiant, par exemple, l’aliment liquide avant que les porcs ne le mangent.
jeunes porcelets
Les porcelets ont cependant de la difficulté à produire eux-mêmes suffisamment d’acide chlorhydrique, de sorte que le pH dans l’estomac est élevé, ce qui peut avoir des conséquences négatives sur la digestion des protéines. Le stress chez les animaux âgés et les jeunes animaux peut également causer une diminution temporaire de la production d’acide dans l’estomac. En acidifiant l’eau potable ou les aliments pour animaux, nous pouvons aider les animaux à bien traverser cette période.
Charge liquide acidifiante avec Nutripreserve AMY
Les bactéries ont du mal à s’installer dans les aliments liquides des porcs. Kanters a développé Nutripreserve AMY pour acidifier les aliments liquides. Nutripreserve AMY contient de l’acide propionique et de l’acide formique, ces acides préviennent la croissance des moisissures pendant l’entreposage des aliments liquides. De plus, ces acides empêchent aussi que Salmonella ne puisse s’installer dans le réservoir de stockage. Lorsque Salmonella est présente dans les aliments liquides, l’acide lactique permet de s’assurer que les bactéries sont
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