Historisch gezien worden organische zuren gebruikt voor voedselconservering, in diervoeders om te beschermen tegen aantasting door micro-organismen en tegen de groei van gisten en schimmels. Tegenwoordig zijn organische zuren in de veevoederindustrie verkrijgbaar in een breed scala aan vormen en samenstellingen. Naast het conserveren van voer is het ondersteunen van de darmgezondheid een belangrijk doel geworden. De keuze van organische zuren is overweldigend, maar wat is het verschil ertussen?
Effect van pH op het microbioom
De aandacht voor darmgezondheid in vakbladen en wetenschappelijk onderzoek is enorm gegroeid. Darmgezondheid is zelfs een noodzaak om een aanzienlijke vermindering van het antibioticagebruik te realiseren. De rol van darmbacteriën gaat verder dan alleen het vergisten van voedingsstoffen. Steeds meer onderzoek maakt de complexe wisselwerking tussen de bacteriën en het immuunsysteem van de gastheer waarin ze leven zichtbaar.
Welke micro-organismen er in de darm leven, het zogenaamde microbioom, wordt beïnvloed door verschillende factoren. Een belangrijke factor is de pH van de inhoud van het maagdarmkanaal. Bacteriën verschillen in hun tolerantie voor een lage pH. Salmonella is bijvoorbeeld minder zuur-tolerant dan Lactobacillus-soorten. Met andere woorden: als organische zuur-mengsels de pH beïnvloeden, beïnvloeden ze ook de samenstelling van het microbioom.
Sterke en zwakke zuren
Organische zuren verschillen in hun zuurgraad. Dit heeft direct invloed op hun gedrag in het maagdarmkanaal. Sterke zuren geven ‘graag’ hun H+-molecuul af, waardoor ze hun omgeving verzuren. Dit gebeurt deels in het water waaraan ze worden toegevoegd en deels in de maag. Zwakke zuren houden daarentegen een deel van hun H+-moleculen vast en kunnen daardoor nog actief verzuren in het eerste deel van de dunne darm. Een samengesteld organisch zuur is bedoeld om effect te hebben in het water, de maag en de darm.
Bufferende en niet-bufferende zuren
Ook is er verschil tussen bufferende organische zuren en niet-bufferende organische zuren. Niet-bufferende organische zuren dissociëren doorgaans sterker dan bufferende zuren. De uiteindelijke verzurende kracht is gelijk, maar bufferende zuren zullen pas gedeeltelijk inactiveren (= dissociëren) na de maag en dus de pH beïnvloeden in het eerste deel van de darm.
Smaak
Elke organische zuur heeft zijn eigen smaak. Dat is mogelijk een verklaring voor het feit dat hoewel de meeste zuurproducenten een aanbevolen dosering hanteren van een pH=3,5 tot 4, andere producenten adviseren de pH niet onder 5 te laten dalen. Hoewel smakelijkheid uiteraard erg belangrijk is, is het risico op bacteriële besmetting van water met organische zuren aanzienlijk kleiner wanneer de pH lager is dan 4.
Kanters en organische zuren
Bovenstaande verschillen tussen organische zuren zijn niet volledig. Het zou te ver gaan om hier alle verschillen te verklaren. In de afgelopen 35 jaar heeft Kanters zich gespecialiseerd in het gebruik van organische zuren om de gezondheid en productie van dieren te ondersteunen. Voor elke specifieke situatie (waterkwaliteit, diersoort, leeftijd, houderijsysteem, enz.) is een specifieke zuur-mix het meest geschikt.
Voor meer informatie kunt u 0499-425 600 bellen of een e-mail sturen naar mailto:info@kanters.nl
