Historisch gezien zijn organische zuren gebruikt voor voedselconservering, in diervoeders om te beschermen tegen microbiële achteruitgang en de groei van gisten en schimmels. Tegenwoordig zijn organische zuren in de veevoersector verkrijgbaar in een breed scala aan vormen en samenstellingen. Naast conservering van voer is ondersteuning van de darmgezondheid een belangrijk doel geworden. De keuze voor organische zuren is overweldigend, maar wat is het                            verschil ertussen?
Effect van pH op het microbioom
De aandacht voor darmgezondheid in vakbladen en wetenschappelijk onderzoek is enorm gegroeid. Darmgezondheid is zelfs een noodzaak om een aanzienlijke vermindering van antibioticagebruik te realiseren. De rol van darmbacteriën gaat verder dan alleen de fermentatie van voedingsstoffen. Steeds meer onderzoek ontrafelt de complexe wisselwerking tussen bacteriën en het immuunsysteem van de gastheer waarin zij leven.
Welke micro-organismen in de darm leven, het zogenaamde microbioom, wordt beïnvloed door verschillende factoren. Een belangrijke factor is de pH van de inhoud van het maagdarmkanaal. Bacteriën verschillen in hun tolerantie voor een lage pH. Salmonella is bijvoorbeeld minder goed zuur-tolerant dan Lactobacillus-soorten. Met andere woorden: als mengsels van organische zuren de pH beïnvloeden, beïnvloeden ze ook de samenstelling van het microbioom.
Sterke en zwakke zuren
Organische zuren verschillen in hun zuurgraad. Dit heeft een direct effect op hun gedrag in het maagdarmkanaal. Sterke zuren geven hun H+-molecuul ‘graag’ af, waardoor ze hun omgeving verzuren. Dit gebeurt deels in het water waaraan ze zijn toegevoegd en deels in de maag. Zwakke zuren behouden daarentegen een deel van hun H+-moleculen en kunnen daardoor nog actief verzuren in het eerste deel van de dunne darm. Een samengestelde organische zuurverbinding is erop gericht effect te hebben in het water, de maag en de darm.
Gebufferde en niet-gebufferde zuren
Er is ook een verschil tussen gebufferde organische zuren en niet-gebufferde organische zuren. Niet-gebufferde organische zuren dissociëren doorgaans sterker dan gebufferde zuren. De uiteindelijke verzuringskracht is gelijk, maar gebufferde zuren zullen pas gedeeltelijk inactiveren (= dissociëren) na de maag en daardoor de pH in het eerste deel van de darm beïnvloeden.
Smaak
Elke organische zuur heeft zijn eigen smaak. Dit is mogelijk een verklaring voor het feit dat hoewel de meeste zuurproducenten een aanbevolen dosering geven van een pH=3,5 tot 4, andere producenten adviseren om niet te zorgen dat de pH onder 5 daalt. Hoewel smakelijkheid natuurlijk erg belangrijk is, is het risico op bacteriële besmetting van water met organische zuren significant kleiner wanneer de pH lager is dan 4.
Kanters en organische zuren
Bovenstaande verschillen tussen organische zuren zijn niet volledig. Het zou te ver gaan om hier alle verschillen te verklaren. In de afgelopen 35 jaar heeft Kanters zich gespecialiseerd in het gebruik van organische zuren om diergezondheid en productie te ondersteunen. Voor elke specifieke situatie (waterkwaliteit, diersoort, leeftijd, huisvestingssysteem, enz.) is een specifieke zuurmix het meest geschikt.
Voor meer informatie kunt u bellen met 0499-425 600 of een e-mail sturen naar mailto:info@kanters.nl
