{"id":30281,"date":"2025-10-17T08:47:41","date_gmt":"2025-10-17T07:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kantersanimalhealth.com\/non-classifiee\/comment-maintenir-votre-niveau-de-salmonelle-bas\/"},"modified":"2025-10-17T08:47:43","modified_gmt":"2025-10-17T07:47:43","slug":"comment-maintenir-votre-niveau-de-salmonelle-bas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kantersanimalhealth.com\/fr\/blogs-conseils\/comment-maintenir-votre-niveau-de-salmonelle-bas\/","title":{"rendered":"Comment maintenir votre niveau de salmonelle bas"},"content":{"rendered":"\t\t
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Salmonella appartient \u00e0 la famille des Enterobacteriaceae. Il existe plus de 2 300 types connus de Salmonella, dont Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium sont les plus fr\u00e9quemment associ\u00e9s \u00e0 des maladies d’origine alimentaire dans l’UE. Les cas de Salmonella Enteritidis humaine sont principalement caus\u00e9s par la consommation d’oeufs et de viande de volaille contamin\u00e9s, tandis que les infections \u00e0 Salmonella Typhimurium sont principalement dues \u00e0 la consommation de viande de porc, de boeuf et de volaille contamin\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bien que la contribution r\u00e9elle des infections \u00e0 Salmonella associ\u00e9es au porc chez les humains varie d\u2019un pays \u00e0 l\u2019autre, on croit que 20 % \u00e0 30 % des infections humaines caus\u00e9es par Salmonella typhimurium proviennent du porc ou des produits du porc. Par cons\u00e9quent, la salubrit\u00e9 alimentaire des produits du porc est devenue une pr\u00e9occupation majeure au fil des ans.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Rechercher la source<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La salmonelle est donc un probl\u00e8me, non seulement pour la sant\u00e9 publique, mais aussi pour l’\u00e9levage. Mais comment savoir, ou plut\u00f4t mesurer, dans quelles exploitations ce probl\u00e8me se pose, dans quelle mesure la salmonelle se manifeste et peut-\u00eatre surtout : d’o\u00f9 vient la salmonelle ?Apr\u00e8s tout, la solution se trouve souvent \u00e0 la source. Aux Pays-Bas, la surveillance de la salmonelle se fait au moyen d’\u00e9chantillons de sang. Tous les 4 mois, 12 \u00e9chantillons de sang sont pr\u00e9lev\u00e9s dans chaque exploitation sur la cha\u00eene d’abattage. Ces \u00e9chantillons de sang sont ensuite soumis \u00e0 une mesure de DO, qui exprime le niveau d’anticorps dirig\u00e9s contre la salmonelle comme mesure de la contamination dans une valeur de DO (%). Plus la valeur de DO est \u00e9lev\u00e9e, plus les anticorps contre la salmonelle sont pr\u00e9sents dans le s\u00e9rum sanguin. Ces valeurs de DO sont ensuite \u00e9galement utilis\u00e9es pour classer une exploitation en trois cat\u00e9gories<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La classification par cat\u00e9gorie<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La classification par cat\u00e9gorie est une mesure du risque que les engraisseurs de la ferme soient infect\u00e9s par Salmonella :<\/p>

Cat\u00e9gorie 1 : risque faible<\/p>

Cat\u00e9gorie 2 : risque mod\u00e9r\u00e9<\/p>

Cat\u00e9gorie 3 : risque \u00e9lev\u00e9<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il est important de se rendre compte que les analyses sanguines ne nous renseignent que sur le risque de contamination par Salmonella au cours du processus d’abattage au sein d’une certaine population. Elles ne permettent jamais de d\u00e9terminer si un animal est malade ou s’il excr\u00e8te Salmonella de fa\u00e7on infraclinique. Il n’y a pas de statut SPF pour Salmonella, ce qui signifie que nous g\u00e9rons. Cependant, des \u00e9chantillons environnementaux peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour fournir un aper\u00e7u du statut de Salmonella dans une ferme. Cette m\u00e9thode n’est pas quantitative non plus, mais elle montre o\u00f9 se trouve la source.<\/p>

La salmonelle peut \u00eatre partout. Les personnes, la vermine et les porcs, mais aussi les chiens ou les chats dans une ferme peuvent tous \u00eatre porteurs de Salmonella et provoquer une introduction. La salmonelle peut \u00e9galement vivre et survivre dans les \u00e9tables, les outils, l’\u00e9quipement, etc., ainsi que dans le fumier. En raison des exigences \u00e9lev\u00e9es de qualit\u00e9 pour les aliments du b\u00e9tail contemporains, l’introduction via l’alimentation est presque impossible.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mesures contre la salmonelle \n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plusieurs mesures peuvent \u00eatre prises pour limiter le risque de Salmonella. L’introduction peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e par une bonne hygi\u00e8ne de la ferme, notamment par le contr\u00f4le des visiteurs, l’hygi\u00e8ne de l’eau et de l’\u00e9table et par un bon contr\u00f4le des ravageurs. De plus, les facteurs de gestion de la ferme tels que le d\u00e9placement des porcelets dans la maison de mise bas, le m\u00e9lange des porcs \u00e0 viande, les itin\u00e9raires de promenade, les v\u00eatements sp\u00e9cifiques au d\u00e9partement, etc. jouent \u00e9galement un r\u00f4le important. Enfin, les acides peuvent contribuer \u00e0 la gestion de la salmonelle, tant via l’eau potable que via l’alimentation liquide. Il est important de pr\u00eater attention \u00e0 tous ces points, un probl\u00e8me multifactoriel n\u00e9cessite une solution multifactorielle\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Plus d\u2019informations<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vous souhaitez plus d’informations sur les diff\u00e9rentes mesures prises contre Salmonella ? Veuillez nous contacter en appelant le 0499 -425 600<\/strong> ou envoyer un e-mail \u00e0 mailto:info@kanters.nl<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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